哈密瓜有品种180种。哈密瓜的常见品种有西州蜜、东湖瓜、黑眉毛、红心脆、黄蛋子、雪里红、伽师瓜等等。西州蜜：浅麻绿，果肉橘红，肉质细、松脆，新疆东疆产的最佳；东湖瓜：网纹美观，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香；红心脆：色泽橙红，酥脆多汁，含奶油味。
