铁棍山药和山药的区别

表皮不同：铁棍山药表皮粗糙，普通山药表皮光滑。

形状不同：铁棍山药又细又长又直，山药形状各异，有的粗、有的弯曲等。

肉质不同：铁棍山药肉质软面，断面细腻，含水量少，黏液少，山药含水量高，肉质脆，断面黏液多。

口感不同：铁棍山药适合蒸煮吃，口感干面，山药更适合用来做菜。

表皮不同：铁棍山药和普通的山药从表皮上看就有明显的不同。铁棍山药的表皮较为粗糙，上面有类似铁锈一样的痕迹，部分铁棍山药表皮还有紫色斑。普通的山药表皮都是非常光滑的，呈现棕黄色，上面没有斑点。

形状不同：铁棍山药和普通的山药品种从形状上也可区分开，铁棍山药都是又细又长的，且直挺。而普通的山药形状各异，有的有大的块根，有的较为弯曲，且普通的山药更相对更粗。

肉质不同：铁棍山药和普通山药的区别还体现在肉质上，铁棍山药的肉质软面，断面细腻，含水量少，黏液也少。普通的山药肉质脆，含水量高，断面的黏液多，掰断之后会流出汁水。

口感不同：铁棍山药一般都是蒸着吃或者煮着吃的，容易熟，吃起来口感香甜，干面。普通的山药更适合做成爽口的菜，因为煮的时间再久也是脆的，从口感上也可区分开。

山药喜欢温暖、光照足的环境，有一定的耐寒能力。生长期间它对土壤的要求高，土壤要松软、肥沃、土层深厚才行，这样才可保证旺盛生长。它的耐旱能力强，惧怕水涝，不可栽培在过于潮湿的土壤环境下。栽培的地块要选地势高、方便排水、土层深厚的，还要保证有充足的光照，这样的环境才可确保山药旺盛生长。