冬瓜的营养价值：维生素B1和抗癌物质硒含量丰富

冬瓜是常见的经济作物产品，也是一种营养价值很高的蔬菜，夏季经常人们经常会拿来煲汤，冬瓜尤其对肥胖的人群十分有益。所以我们更需要去深入的了解关于冬瓜的营养价值，下面请一起跟小编来看看吧。

1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

4.美容养颜：冬瓜核中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。

5.护肾：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。

6.防癌抗癌：防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

【适宜】：肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者宜多食；

【禁忌】冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。　　

选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。

【杂菌冬瓜盅】

主料：冬瓜（注意切粒一定要留皮）；

配料：冬菇、平菇、卤蛋、姜、竹荪、虾、盐、胡椒；

做法：

1、冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。冬菇、竹荪切粒。平菇切条用生粉鸡粉腌味半时，姜切末。

2、用一个深点的锅，放适量的清水，放入冬瓜盅，大火烧开后转中火蒸二十五分钟，蒸的同时，另一个锅，放入鸡油，姜爆香，放入冬瓜粒，各种菌类，炒匀后洒入少许料酒，跟着放清水煮开或者开水，再放入虾仁、卤蛋，用鸡粉，盐，调味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅里，冬瓜盅已经蒸了二十五分，放入煮好的汤在冬瓜盅用中火十五分钟即可。

【冬瓜煲猪骨】

主料：冬瓜 500g、猪大骨头 4-5大块；

调料：食盐、姜若干、干贝 8-10粒、调和油 少许；

做法：

1、冬瓜洗干净去皮切大块，猪骨洗干净下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用 姜切片3-4大片干贝热水浸软备用。

2、所有材料放入瓦煲内加水大火煮开后改中慢火熬60-80分钟加入盐调味即可。