桂花收集的时候想要保存住香味，可用冷冻法。将新鲜的桂花用淡盐水浸泡清洗后，装入密封的塑料袋中，之后再放入冰箱冷冻，这样可随用随取，会保留住香味。还可晒干之后密封，将干桂花放在密封袋里就行，可保存很长时间。此外，还可将其制作成桂花蜜。
