梅州金柚的果肉清甜，具有蜜味。它的果形是比较端正的，为葫芦形，外皮是很光滑的，果皮是黄色的。这个品种的柚子营养丰富，还十分耐贮藏和运输，若是放在自然通风的环境中，可以贮藏大概半年的时间，而且口感也不会降低，所以它也被称为是“天然罐头”。
