何首乌什么时候可以挖

何首乌可以挖的时间一般有两个，一个是在秋冬季，当它地上的叶子全部枯萎以后，就可以挖出它的块根，并且去掉根部的土壤，之后进行烘干或者晒干就可以。另外一个是在阳历的七月份的时候，也就是在夏季进行，这个时候的植株块根水分会比较充足，口感相对来说也比较美味。