波尔多液是什么？起什么作用？怎么配？配制方法是什么？

喝过葡萄酒的朋友都应该知道法国有个农庄叫做波尔多，那里盛产葡萄，酿造的“波尔多葡萄酒”天下闻名，但在19世纪下叶，一种叫“霉叶病”的植物病害狂扫波尔多城，很多种植的葡萄园感染到了，葡萄树很快变得枝叶凋零，众人一筹莫展无计可施。一位当地的植物学家发现，路两边的葡萄树却没有受到影响，他弄清出了原因：当地的农民为了防止路过的人偷吃，特地在葡萄树上喷洒了药剂，是石灰水和硫酸铜配制而成的，能起到杀菌的作用。后来他又在一家农庄对配剂进行了实验，结果证明了这是个好农药，并推荐使用它来对抗“霉叶病”。此后，波尔多地区又变成了“葡萄园世界”。最终这种农药以“波尔多液”命名，广泛流传于世界。

其实波尔多液本身并没有杀菌作用，然而当它喷洒在植物表面时，由于其粘着性而被吸附在作物表面。而植物在新陈代谢过程中会分泌出酸性液体，加上细菌在入侵植物细胞时分泌的酸性物质，使波尔多液中少量的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜，从而产生少量铜离子（Cu2+），Cu2+进入病菌细胞后，使细胞中的蛋白质凝固。同时Cu2+还能破坏其细胞中某种酶，因而使细菌体中代谢作用不能正常进行。在这两种作用的影响下，即能使细菌中毒死亡。

通常配制方法为：硫酸铜、生石灰的比例及加水多少，要根据树种或品种对硫酸铜和石灰的敏感程度（对铜敏感的少用硫酸铜，对石灰敏感的少用石灰）以及防治对象、用药季节和气温的不同而定。生产上常用的波尔多液比例有：波尔多液石灰等量式（硫酸铜：生石灰=1：1）、倍量式（1：2）、半量式（1：0．5）和多量式（1：3～5）。用水一般为160-240倍。

波尔多液的配制方法有两种，一为两液法，即将硫酸铜和石灰分别溶化在等量的水中，然后将两液同时缓慢地倒入第三个容器中，边倒边搅即成。这是目前常用的配制方法，其缺点是需要三个容器，操作比较费事。另一种方法为稀铜浓石灰法，即将硫酸铜溶在多量水中，配成稀硫酸铜液；把石灰溶在少量水中，配成浓石灰乳，然后将稀硫酸铜液缓慢地倒入浓石灰乳中，边倒边搅即成。新配成的波尔多液较稳定，但静置一段时间后则发生沉淀。24～28小时以后，波尔多液即形成结晶而变质。因此，只能随用随配；不宜久置．更不宜过液。为了保证波尔多液的质量，必须注意几个可题：(1)配制时不能用金属溶器，尤其是铁器 (2)要选用优质的生石灰，若用消石灰，则应增加用量30～50％。(3)配制时两液的温度不能高于气温。