山药春季地温上升到10度茎种便会萌芽,块茎进入到膨大期,生长最适温度15-20度,盛期温度在25-28度。山药在3月中下旬栽种,10月收获,在一个全生长周期中,要经过发芽、生长和休眠等阶段。它生长时会依次进入发芽期、甩蔓发棵期、块茎膨大期和休眠期4个阶段。
山药选择土壤松散、具有排水能力的沙土地,在十月份摘取一些珠芽,埋入沙堆中,春天挖出稍微晒一下,播种几颗,两周后就会有小芽长出。