胡葱

胡葱为葱科，葱属，二年生草本植物，别名火葱、蒜头葱、辫子葱等，胡葱以嫩叶做调料，鳞茎为腌渍原料。胡葱以引入地西域的标识“胡”，并参考其有如葱类的蔬食功能特征，命名为“胡葱”。胡葱的拉丁学名的种加词“ascalonicum”源自巴勒斯坦西部的阿什凯隆城，该城位于地中海东岸，地处胡葱的第二起源地近东地区。唐代作为国际间交往的礼品，胡葱堂而皇之地来到中国。

形态特征

一般株高30~35cm，须根茎短缩呈盘状，叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成，着生于茎盘上，叶较短而柔软、青绿色、蜡粉少。分蘖性强，能形成鳞茎，鳞茎卵形，鳞茎外皮紫红色、内白色，多个鳞茎密集聚生，基部相连，接合部分挤成棱角形，植株晚春抽生花茎，花茎中空，花浅白色，一般不结种子。

分布范围

胡葱分布于北温带，野生或栽培，除西北、东北外，全国各地大部分地区均有广泛分布。

栽培技术

1.整地和基肥:胡葱的根系浅而小，整地要精细、平整，基肥要腐熟细碎，浅施匀施。施肥量根据土地肥沃程度而定，一般每公顷使用37500至75000千克厩肥或堆肥，并添加375千克过磷酸钙，作畦，畦幅100厘米左右。

2.种植时间:南方温暖地区的露地栽培及北方寒冷地区的保护地栽培均适于秋季种植，用鳞茎或分株繁殖，从7月至9月间栽植。北方露地栽培于春季种植，夏季收获无鳞茎植株，或就地留茬，也可留茬露地越冬，翌春收获青苗，否则鳞茎越长越小。

3.种植密度:株距8至10厘米，行距15厘米。

主要价值

1.营养价值:胡葱每100g含水分85g、维生素C87.4mg、钾435mg、钠6.75mg、钙187mg、镁42.2mg、磷51.9mg、铜0.19mg、铁2.42mg、锌0.34mg、锰0.78mg、锶1.02mg，还含有硫醇二甲二硫化合物等。

2.药用价值:胡葱全株可作蔬菜食用，鳞茎可制成调味佐料，胡葱中所含硫化物具有降血脂的作用，常食有益健康。

生长习性

胡葱喜冷凉气候，抗寒力强，不耐炎热。鳞茎能在3~5℃低温下缓慢发芽，温度达到10℃以上后发芽速度加快。植株叶片的生长温度在22℃左右，10℃以下生长缓慢，高于25℃时生长受到影响。鳞茎生长膨大期则需20～28℃高温。在长日照条件下，较高气温将促进鳞茎的形成和膨大，此时需及时调控田间水分，以促进鳞茎生长。所以在闽南温暖的地区，胡葱一般于晚秋种植，冬季生长茂盛，到春季及初夏高温前形成较大鳞茎，鳞茎成熟后注意及时排水及收获，收后的鳞茎要及时放在干燥凉爽的地方。到夏季高温期，鳞茎进入短期生理休眠期。

胡葱属绿体春化型，只有在一定的低温时间下才会抽薹，胡葱的根系浅生，一般着生在土壤20~30cm表层，吸水能力中等偏弱。因此，必须保持土壤湿润，尤其是生长旺盛期需要更多水分，但在整个生长期不耐涝。对土壤适应性较强，但喜肥，适于在肥沃疏松、保水保肥力强的土壤中生长。有条件的地区，可采用自动喷灌设施效果更佳。

功效作用

1、补充营养：胡葱中含有维生素C，以及铁、钙、镁等多种营养成分，适量食用可以为人体补充一定的营养素；

2、增进食欲：胡葱中含有挥发油，对于去除腥膻类菜肴中的异味有帮助，还能够刺激消化液分泌，适量食用对于增进食欲有利；

3、发汗：胡葱中含有带刺激性气味的挥发油，能够产生特殊香气，并刺激身体汗腺，具有一定的发汗作用。

营养成分

胡葱的营养成分因不同的品种及收获期，存在较大差异，较好的品种每100克鲜样含水分85克，维生素C87.4毫克，钾435毫克，钠6.75毫克，钙187毫克，镁42.2毫克，磷51.9毫克，铜0.19毫克，铁2.42毫克，锌0.34毫克，锰0.78毫克，锶1.02毫克，以及含有硫醇、二甲二硫化物等，不含脂肪，还含有蔬菜中极少见的维生素a。

病虫防治

胡葱的病害较少，有时会发生锈病。被感染病害的植株病部先呈白色小斑点，然后病斑凸起，呈橙色至褐色锈斑，空气湿度大时发病较重。应于病原侵染期喷布0.8波美度石硫合剂保护，发病初期可用50％代森铵500倍液或2％氨基磺酸钠喷洒。虫害有蓟马、潜叶蝇为害，在干燥少雨、温度较高时较易发生。初发现虫口时，就应全田喷洒低毒农药防治。