根用芥菜

根用芥菜一般指芥菜疙瘩。芥菜疙瘩（Brassica juncea formis Pailleux et Bois）是十字花科，芸薹属二年生草本植物，高可达150厘米。根用芥菜属十字花科,二年生草本,亦为芥菜的一个变种。它性喜冷凉,适于松软湿润、排水良好的土壤生长。肉质根肥大,有圆锥形和圆筒形两种类型。

形态特征

高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15-35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,长2.5-5厘米,宽4-9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎。

分布范围

分布于中国内蒙古、江苏、云南等省区栽培

栽培技术

1.播种与育苗

根用芥菜可以育苗移栽，也可以直播。直播的根用芥菜畸形根很少，形状较整齐，产量也较高，加工品质好。但为管理方便，充分利用土地，有的地方采用育苗移栽种植根用芥采。

（1）直播

[1]播种时期。根用芥菜播种期较为严格，过早播种易造成未熟抽薹，过迟播种因前期营养生长不够，大大影响产量和品质，因此必须适时播种。但各地的播种期，应根据当地的气候情况而定，在南亚热带地区，多在8月下旬至9月下旬期间播种。山地及水源条件较差的地方，可适当早播，在灌溉方便和土壤湿度较高的田地，可适当迟播。

[2]播种方法。根用芥菜的直播，多采用开穴点播的方法进行，开穴深度一般为2～3厘米，播后盖细土或加有草木灰的细渣肥。如播种时田地潮湿，不用灌溉；如土壤干燥，播后应浇透水后再覆盖。播种时，每穴播种3～4粒，播时种子要在穴内散开，不要播成一堆，每亩播种量100～150克。

[3]播种密度。由于品种不同，植株的开展度有大有小，每亩栽培株数差别较大，多的3000株，少的2500株，各地应根据具体情况灵活掌握。

（2）育苗

移栽根用芥菜在很多地区是用育苗移栽的方法栽培，也可以在直播田中间拔秧苗定植于其他田中，育苗方法与其他芥菜一样，但育苗的播种期要比直播的提前7～10天。西南及南亚热带地区育苗播种时间一般都在立秋后的8月下旬开始到9月中旬为止，苗期约40天。育苗时注意适当稀播和间苗，使每株幼苗间距在7厘米左右，保持每株幼苗有一定的营养面积，才能培育成壮苗用于定植。定植期在9月下旬至10月中旬为宜。定植时按该品种的株行距开穴定植，每穴定植一株壮苗，要求直根垂直于穴的中央，填上细土，定植后一定要浇透定根水，到缓苗前如无透雨浇水1～2次至全部成活。

2.田间管理

（1）间苗和补苗根用芥菜播种后一般3～5天即可出苗整齐，出苗20天左右时，可见两叶一心，要进行间苗，直播的每穴留3株健壮秧苗并相互间保持一定距离，再长10～15天，就要进行定苗，每穴只留1株完好无损的健壮苗。定苗时要注意该品种的特征而去杂去劣假留真，并利用间拔出来的壮苗补植缺穴。补穴的秧苗，要带土补进，不能伤根，保证一次补苗成活。育苗定植的在苗床内出苗20天左右时要进行间苗1～2次，拔掉过密的秧苗，保持苗床内的秧苗均匀健壮。定植时苗床内先要浇透水，再撬苗带土按一定的株行距定植于大田。

（2）追肥、灌水、中耕除草直播的当幼苗见两叶一心时，在间苗的同时中耕除草后要追施第1次肥料并灌水，这次追肥主要是提苗用，宜轻施。定苗后要进行第2次中耕除草并进行第2次追肥，这次追肥是为了下一步肉质根的膨大打下营养基础，可以稍施浓一些，定苗后15天左右要进行第3次中耕除草，随后进行第3次追肥。此时植株生长迅速，需要充足的肥水。以后根据苗情再追肥2～3次，特别是在肉质根膨大期要重施追肥。在整个生长期中的施肥原则是先轻后重，先淡后浓。灌水应实行小水勤灌，切忌大水漫灌，还必须根据天气和土壤的干旱情况灌溉。中耕除草一般进行3～4次，第1次进行浅中耕，第2次可进行深中耕10～15厘米，第3次进行浅中耕，第4次要根据苗情轻度中耕，拔除杂草。前3次追肥以氮肥为主，每次可追尿素10～15千克，后2次追肥应补充磷钾肥，每次可追复合肥25千克。

（3）摘心秋播的根用芥菜常发现有未熟抽薹现象，如遇这种现象，需把心摘掉。否则任其生长，将影响肉质根的肥大。摘心愈早愈好，摘掉后根用芥菜肉质根仍然可以膨大。摘心时用锋利的小刀尽量靠基部把花薹割掉，使断面略呈斜面，防止积水腐烂。

主要价值

根用芥菜富含多种营养物质和维生素，适量食用可以补充人体所需的营养物质和能量。芥菜根中的膳食纤维可以刺激胃肠道蠕动，促进食物消化和吸收，还可以预防便秘。此外，芥菜根还有解毒消肿、防癌抗癌的作用，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

生长习性

根用芥菜适应性强,为半耐寒性蔬菜,耐短期霜冻,喜冷凉湿润。生长适温叶片为15～20℃、肉质根膨大为13～15℃。根用芥菜为种子春化感应型,冬性弱,适于秋冬季栽培。生长期间要求光照充足,通过春化阶段后,在12h以上的长日照下抽薹、开花、结实。土层深厚、肥沃、疏松透气、pH5.0～7.0的黏壤土,有利于肉质根的发育。

功效作用

芥菜根具有化痰止咳、润肠通便、清热解毒、消肿利尿的功效。可用于治疗结肠炎、乳腺癌、肝癌、肝硬化、肝腹水、小便不畅、咳嗽、痰多、咳血、失眠、多梦、健忘、胸闷、气短、心悸、牙龈肿痛、痈疮肿毒、便秘、头晕目眩等症。它含有丰富的食物纤维,促进胃肠蠕动,缩短粪便在肠道内停留的时间,有防癌、抗癌、抑制癌细胞扩散和再生的作用。”

营养成分

研究表明，芥菜的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素(A、B1、B2、B3、B6、C、D、E)、胡萝卜素、多种常量与微量元素(钾、钠、、磷镁、铁、锌、铜、锰、硒)和糖类、氨基酸等多种营养成分以及胆碱、芥菜碱、黄酮类化合物等特殊功能性成分。随产地及品种不同，芥菜的蛋白质含量为1.04~2.84%，高于一般绿叶蔬菜。在它的组成中包含有17~18种氨基酸，其中包括7~8种人体必需氨基酸，且含量较高，占氨基酸总量的30.5~35.22%，所以是一种优质植物蛋白质。

病虫防治

根用芥菜的虫害主要是菜青虫、蚜虫，病害主要有病毒病。这些病虫害都是十字花科蔬菜常见的病虫害，参照十字花科的病虫害防治方法进行即可。