独蒜在进行剥除的时候，可以将其切掉尾部，然后放到案板上拍一下，就可以很轻松将啤剥掉，也可以在切掉尾部之后，泡入清水中5分钟，然后再去剥皮，还可以放在手里进行揉搓，最好戴上橡胶手套，在揉搓之后就可以去皮。
独蒜在进行挑选的时候，可以选择紫皮的，因为蒜味更厚重一些，而且相对来说比较新鲜，而且在进行购买的时候要避免选择一些形状比较奇怪的，最好选择比较整齐一些的，一些发芽的也不可以选择，因为营养成分已经流失。
