荸荠是植物的茎部，它有细长的匍匐根状茎，在根状茎的顶端部分会长出块茎，也就是荸荠。它的适应能力较强，除了高寒地区，几乎都可生长。主要可分为野生的和栽培的两种类型。野生的荸荠较矮小，球茎也很小。栽培的荸荠相比要粗壮很多，球茎部分比较大。
![[认识野荸荠]野荸荠知多少](https://i1.hhbkg.com/hhbkg/zw3e/2014054/1401279974158335181-s.jpg)
