清蒸螃蟹怎么做

1、将螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

2、蒸锅中加入适量冷水，不要太多，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。

3、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

蒸螃蟹怎么调蘸料

1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可。

清蒸螃蟹注意事项

1、用绳子绑住螃蟹的脚，防止其乱动流黄出来。

2、蒸的时候要肚子朝上，背心朝下。

3、蒸的时间不能太短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫。

4、一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟。

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