贡菜又叫做苔干、响菜、山蜇、苔菜等，因为这种蔬菜的质地爽口，吃起来非常像海蜇，所以又叫做“响菜”或者是“山蜇”，且贡菜是一种草本植物，属于菊科、莴苣属的一种蔬菜，它是属于春季的蔬菜，在4月份前后收获，在保证光照、温度条件的情况下，在一年四季均可以进行种植。
贡菜的吃法是很多的，可以凉拌、热炒、制作辣酱，质地爽口有嚼劲，营养价值还很高，有着清热除火、滋补利水、健脑安神、宽肠通便等功效。
