米醋和白醋的区别

米醋和白醋的主要区别体现在制作方式和性状两个方面，米醋是用粮食酿造的，而白醋是食用乙酸按照比例勾兑出来的。在需要使用醋的时候，米醋和白醋各有各的用途，像校子就适合用米醋，腌制酸萝更适合用味道浅的白醋。

米醋和白醋的区别在哪里

1、制作方式不同：米醋主要使用大米、小麦、高梁等农作物作为原料经过发酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、慧米等材料进行发酵制作而成，或者是用食用乙酸和水勾兑成，两者的制作方式不同。

2、性状不同：米醋制作成功后呈黄色或者玫瑰红色，有较为浓郁的香味。白醋主要为白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性状也不同。

米醋和白醋哪个好

1、就原料而言，米醋是用含有淀粉类的食材(高梁、大米、糯米、黄米等)为主要材料，谷、谷皮等为辅助材料，经过多达二十多种的工序发酵而酿造出来的。而白醋，则是用食用乙酸按照比例勾兑生产出来的。

2、成分而言，白米醋合有游离氨基酸、芳香脂类、碳水化合物、维生素等由粮食发酵形成的营养物质。而白醋只含有食用乙酸、冰醋酸等化学物质。由此我们便可以知道，米醋较白醋更加的柔和，而白醋相对来说刺激性较大。所以如果我们要用醋来进行洗脸、洗脚这一类接触人体皮肤的行为，使用米醋会有更好的效果。

3、在食用时，根据个人的喜好不同，米醋和白醋都有其自己的“粉丝”。香气纯正，酸味醇和的米醋很多人都喜欢，用来炒菜或者蘸食都是很不错的;有的人更喜欢刺激一点的酸味，就会更加偏爱食用白醋。

4、功效方面，两种醋是差不多的，米醋和白醋都是味酸、苦，性温，入肝、胃经，有散瘀，止血，解毒，杀中的功效它们都可以刺激唾液和胃酸的分泌，促进消化，提高人们的食欲。它们对皮肤和头发具有保护作用，这在中国古代医书中就有所记载。